FELIZ NAVIDAD 2009/2010

RECETAS TRADICIONALES (Hígado de cerdo)

A falta de una sección de platos tradicionales que no descarto en un futuro, os ofrezco ahora esta receta dado que estamos en la época.

HIGADO DE CERDO AL ESTILO FERRERAS

INGREDIENTES:

Esta receta es la que se utilizaba en la época de las matanzas, única en la que se comía hígado de cerdo, existía la costumbre de ofrecer un trozo de la citada víscera a los vecinos, por parte de la casa que había matado el “Marrano”.
Ni que decir tiene que la componenda puede ser con hígado y sangre de cerdo que era lo tradicional, pero también de ternera o cordero, y en general para lo que denominamos “Asadura” de cualquier animal, incluidos conejos y pollos.


½ kilo de hígado, mezclado si se quiere con sangre cocida.
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
Perejil
½ vasito de vinagre
Pimentón
Guindilla, sal, laurel
Agua
Aceite de oliva virgen


Pochar la cebolla en una cazuela o sartén con el aceite, agregar el hígado sazonado y troceado en dados pequeños con una hoja de laurel ( también puede mezclarse el hígado con un poco de sangre previamente cocida y troceada), añadir una cucharada de pimentón de “La Vera”, añadir un majado de ajos, perejil y guindilla al gusto, desleído en el vinagre, dejar evaporar un poco el vinagre al fuego y añadir la misma cantidad de agua que la que se utilizo de vinagre, dejar reducir un minuto y probar de sal.
No conviene alargar la cocción ya que el hígado tiende a endurecer.
A la hora de servirlo, puede acompañarse de unas guindillas en vinagre.

BUEN PROVECHO

GRAN DICCIONARIO "FERRERACHO"

Hoy tengo el orgullo de presentar este diccionario; lo ha iniciado José Luís Diego Diego, pero se ira ampliando con las colaboraciones de todos; solo tenéis que enviarme las palabras que aun tenéis en el fondo de vuestras memorias, y serán incluidas "ascape".
Tampoco me parece mala idea añadir a este este blog, una sección dedicada a los platos tradicionales de nuestro Ferreras, veré la forma de hacerlo antes de Navidad, una vez que reuna un mínimo de recetas, comenzando lógicamente por los mas utilizados por nuestras madres y abuelas en esas fechas.

La leyenda del roble del cementerio de Codesal

Hace un par de semanas, tuve la oportunidad de visitar nuevamente a mi buen amigo Argimiro Crespo, en Codesal de la Carballeda.
Como bien sabeis, Argimiro es una especie de ordenador viviente, que ha acumulado inmensas cantidades de información; información relativa a la vida y costumbres de nuestras queridas tierras carballesas y alistanas, a las que Ferreras de ha sentido tradicionalmente unido en todos los aspectos.
La citada leyenda del roble esta publicada en uno de sus libros "MEMORIAS Y LEYENDAS", pero es la primera vez que se publica en audio, narrada por el propio autor.
Espero que os guste, acompañan la narración unas fotos que ilustran el momento.

VII Festival de Música tradicional

De nuevo Ferreras de Abajo presenta el ya VII Festival de Música Tradicional; no puede considerarse un año mas, debido a que las condiciones económicas de las instituciones que han venido colaborando en su celebración, no son aquellas a las que estamos acostumbrados. La edición 2009 viene marcada por al austeridad, como no podía ser menos, y ello limita las posibilidades; no obstante siempre hay soluciones para estos males, y se ha conseguido merced al empeño de un empresario de Ferreras, Simón Garcia Taboada, y recurriendo a “la cantera”, que por otra parte como buenos paisanos y buenos músicos tradicionales, ( no todo el mundo hace los mismo) han mostrado en todo momento su disposición, a adaptarse a los presupuestos disponibles; para ellos como amigo y coordinador del evento va mi gratitud.

PROGRAMA

Fecha: 15 de Agosto de 2009

A partir de las 11 horas los "Gaiteros del Mengue", haran pasacalles y acompañaran misa y vermout.

Lugar: Plaza de Evaristo García (Ayuntamiento)

19:00 horas

MOLOFOLK

MOLOFOLK
Grupo zamorano, de reciente aparición (tres años); la juventud de sus cinco componentes, no resta calidad a las interpretaciones que su repertorio tradicional ofrece.
Al mismo, imponen un sello de modernidad siempre limitado y respetuoso, en el que lucen su calidad como músicos. Destaca su director Benjamín Rodríguez “Benja”, que ha sido recientemente distinguido con el premio “JOVEN VALOR” de la música tradicional del antiguo Reino de León, Galardón promovido por el IES benaventano “León Felipe”, y cuya selección se efectuó votando a través de Internet.

20:00 horas

GRUPO DE DANZA "DOÑA URRACA"

Presenta y representa el folclore zamorano desde 1955, bajo el patrocinio de la Exma. Diputación Provincial, sin duda es el grupo de danzas con mas experiencia de nuestra provincia; destacan la vistosidad de sus trajes tradicionales la esmerada coreografía y la calidad en sus interpretaciones instrumentales.

21:00 horas

RAÍCES DEL DUERO

Su presentación se efectuó este mismo año 2009, lo cual da una idea se su novedad. Seis personas lo componen y casi todos tienen una larga trayectoria como músicos tradicionales; esto da “clasicismo” a su oferta musical, pero no por eso dejan de aportar novedades, destacan voces y acompañamientos por su frescura y funcionalidad, así como la variedad de su repertorio, Galicia, Portugal y por supuesto nuestra propia Comunidad.

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Ferreras de Abajo, puede suponer un ejemplo en cuanto a la promoción de las músicas y músicos no comerciales, no rentables económicamente, pero si del gusto de un sector de la población, que aunque no sea mayoritario, tampoco debe considerarse despreciable.
Por otra parte estas músicas suponen el reconocimiento a todas aquellos que nos precedieron en estas tierras y gustaron de cantarlas, bailarlas o simplemente escucharlas. Tampoco debemos olvidar la tarea de preservar y poner en valor las mismas, para que los que nos van a sustituir en el futuro, las conozcan y aprecien.
Mi agradecimiento y estima para todas aquellas personas e instituciones, que me acompañan en este empeño.

El dia de SAN JUAN

Un año mas Ferreras celebro el día de "San Juan", la gran fiesta de toda la vida ahora quizá venida a menos.
Aun así, no deja de tener su tirón para todos los que hemos nacido en este pueblo; pues aun siendo fuera de época vacacional y en medio de semana, no falta quien acude a su llamada, viniendo desde muy lejos y disfrutando de ese día; viviendo las tradiciones de forma sencilla, la procesión por las calles, el arroz con leche....

VIDEO DE "LA NOVENA" 2009

Este año tenia pensado hacer una grabación de "La Loga", pero un imprevisto surgido a ultima hora me impidió hacerlo.
Esa grabación seria el fondo sonoro del vídeo, en el que además quería haber ofrecido mas fotos de toda la fiesta; pero únicamente pude "RETRATAR" a ultima hora, cuando ya el cristo estaba entrando en la ermita.
Para el próximo año si hay salud así se hará; (pido paciencia a los devotos que están lejos, se que les hubiera gustado). Además quiero preparar también la historia de esta ermita, para ofrecerla en este medio, así tendré mas tiempo, no hay mal que por bien no venga.
un abrazo GILDO

LA RIBERA

Vuelve “La Ribera” a ser lo que fue, al menos en parte; el antiguo cauce del Castrón tiene nueva vida, el agua discurre otra vez por su cauce original, por el que conocimos de pequeños los que ahora tenemos "taitantos".
La primavera asoma tímidamente, todos sabemos que en Ferreras esta estación nos da sorpresas, pero el pasado Domingo día 19 quiso anticipar ya un poquito de lo que promete
Es un privilegio pasear por la Ribera; acompañan el canto de los pájaros y las flores que empiezan a asomar entre los restos de hojarasca; sin embargo hay un fallo en toda esta historia, y es el vertido de aguas fecales al río provenientes del barrio de Traviella (zona de la Residencia); el citado vertido se produce a cien metros cauce abajo del puente del molino, con las consecuencias que todo el mundo puede imaginar. Desconozco las dificultades técnicas o económicas que puede aparejar la subsanación de este error, pero merecería la pena intentarlo.
Enlce al articulo publicado por la revista "SAUCE" del Ministerio de Medio Ambiente, lo firma Pascual Serrano y consiste en una entrevista al Alcalde de ferreras de Abajo.

http://www.mma.es/portal/secciones/acm/aguas_continent_zonas_asoc/dominio_hidraulico/conserv_restaur/boletin_informativo.htm

Ruinas de la ermita del "Ti Andres"

La ermita del “Ti Andrés”

A mi, al igual que a mucha gente de Ferreras, nos ha atraído la ermita del “Ti Andrés” de una forma especial; y eso a pesar de haber podido disfrutar poco de ella.
Ando pescudando datos de su nacimiento, vida y como no de su muerte también; cuando este todo el material a punto, lo publicare en este blog.
Basten por ahora los dos videos, son casi iguales, las fotos fueron tomadas en dos días distintos, la luz no era la misma y la calidad de las fotos tampoco, he querido por eso utilizar la misma banda sonora, pero en dos versiones diferentes.
Para mi seria suficiente saber que alguno-a, siente mi misma emoción recorriendo esas ruinas; y si además estas imágenes pudieran suavizar la erosión de la nostalgia mejor que mejor.
Un abrazo a todos. GILDO

P.D. para las fotos del segundo día conté con la inestimable colaboración de Pedro Vara “El Mielgo” (después de todo no es mal rapa)

Y LLEGO EL CARNAVAL

El día 24 de Febrero (2009), por fin llegaron las fiyuelas, procuro comerlas solo ese día, para que así me sepan mejor; en estos tiempos en que en cualquier momento se puede comer cualquier cosa, pues parece que ya no es igual.
El día climatologicamente fue perfecto, por la tarde como siempre, disfraces, premios, escabeche, gaitas, y en fin, todo aquello que es tradicional; solo falta "ir a concejo" por la mañana, ya no se hace y es una pena, no por el trabajo que quizá hoy no es necesario ni conveniente, sino por lo bien que se pasa en esas ocasiones, y por mantener la tradición.

Atravesando Ferreras de Abajo de Oeste a Este.

Va otro nuevo y pequeño viaje a través de las calles de nuestro querido pueblo; en este caso se llega de la Lleira para salir a las escuelas (Colegio comarcal, se dice ahora).
Un Domingo de Febrero, de casi cuaresma, sol y buena temperatura; como cuando se iba de paseo hasta las ventas, porque no había baile decían... era cuando este se hacia en la plaza con la gaita y mientras duraba la luz del día.

RECORRIDO POR FERRERAS

Como prueba que valga este, pero sin duda los haré mejores en el futuro (espero).
Se trata de un breve recorrido en automovil, por una parte del pueblo de Ferreras de Abajo (Zamora).
El día 8 de Febrero de 2009 (Domingo) a las 13 horas.
Tiempo :desapacible.Viento: sopla con rachas fuertes del Oeste. Temperatura: 8º centígrados.

Video del "VI Festival de Música Tradicional" Agosto 2008

Actuacion del gaitero asturiano "Xuacu Amieva"

Como había prometido aquí está

" San Antonio 2009"

Hacía muchos años que no estaba en Ferreras el día de San Antonio, las cosas son distintas y al mismo tiempo iguales; de aquellas "Cuelgas" con pocas naranjas y muchos "cacahueses"y algun higo seco, se ha pasado a ejemplares mas abundantes en dulces y turrones; de patas y orejas de cerdo, a botellas de espumosos , bizcochos etc.

Pero el gran cambio no está precisamente ahí, está en la poca asistencia a los actos, y ya no digo religiosos, hacia los que hoy se manifiesta abiertamente animadversión, sino incluso a los mas lúdicos como puede ser la subasta de la tarde.

Espero que al menos sintáis como yo, la emoción del recuerdo de la imagen que mirábamos de rapaces en el retablo de la ya desaparecida iglesia; por suerte esta sigue siendo la misma; al igual que la pila bautismal que hay detrás, y a la que todos nosotros ( los de los " taitantos" quiero decir) fuimos asomados, para que nos echaran la jarra de agua en la cabeza.

Parte de las razones por las que estas costumbres se pierden, están precisamente en la rotura de ligazones sentimentales; uno de los desastres importantes acaecidos en nuestro querido pueblo, fue la desaparición de la antigua iglesia de "La Magdalena".

Convenientemente restaurada y mantenida, hubiera llegado a estos turbulentos días, y serviría sin duda para mantener mucho mas vivo el sentimiento de comunidad.

En fin, eran otros tiempos, era una visión distinta; ¡que le vamos a hacer!

Foto y vídeo dedicados a todos, un abrazo.

Subasta de San Antonio 2009

¿no hay quien mande mas?

"Campeón" y Victor a la izquierda, a la derecha un vecino con la burra en celo" en San Vicente de la Cabeza (Aliste)

Estas fotos y el reportaje, no son de Ferreras de Abajo, pero las he publicado en homenaje a San Antonio y al animal protagonista "el burro", al que siempre tuve un cariño especial

AVISO A NAVEGANTES -- Si tienes dificultades para leer la tabla, haz "clik" en la foto y ampliala

Puertas de entrada a la casa de Victor "autenticas" si andas mal de la vista amplia la foto.

FOTOS RELATIVAS AL EVENTO

Querido-as amigo-as: dado que se acerca la festividad del día de "San Antonio", de honda raíz en Ferreras:

Oh glorioso San Antonio, del 17 de Enero

fui a buscar la burra al agua, se me "atolló en el tollero"

la cogí por el rabo...

A la espera de poner aquí algo relativo a, y fresco de ese día en el pueblo, me permito dedicaros este artículo que escribí para la revista "Nuestra Tierra", hace ya unos tres años.
Espero que os guste, añado alguna foto .

PARADAS DE BURROS

La vida de nuestros antepasados, se vio acompañada por la presencia constante de este resistente y a la vez tierno animal, arrastrando, tirando o llevando a su grupa todo tipo de cargas, nunca fue recompensado con el reconocimiento a su tarea.

El burro (Equus asinus) o asno que también así se denomina, convive con el hombre ayudándole en sus tareas desde hace al menos 6000 años, época en la que fue domesticado en el norte de África (Equus africanus), zona el la que abundaba en forma silvestre. Del citado continente paso a España hace unos 3000 años, dando lugar a las distintas razas que hoy se conocen en nuestra península ibérica (catalán, cordobés-andaluz y zamorano-leones).
Su censo actual ronda en España los 70.000 ejemplares, muy pocos si tenemos en cuenta que cuarenta años atrás su población rebasaba el millón de individuos. Para la mayoría de ellos afortunadamente la vida ha cambiado; bien alimentados y bien tratados por sus dueños, se resarcen de penurias anteriores, en la actualidad llevan a cabo tareas relacionadas con el turismo, con la medicina moderna (terapias de rehabilitación en discapacidades físicas y psíquicas) y en el peor de los casos como apoyo en trabajos suaves del campo, ya que gracias a la mecanización del mismo se hace innecesaria su utilización en las duras condiciones de antaño.
Ya Cervantes supo plasmar en “El Quijote” lo mucho que Sancho lamentaba la pérdida de su burro “Rucio” pues en su ausencia se dio cuenta de los buenos servicios que le prestaba:
“¡Oh hijo de mis entrañas, nacido en mi mesma casa, brinco de mis hijos, regalo de mi mujer, envidia de mis vecinos, alivio de mis cargas, y, finalmente, sustentador de la mitad de mi persona, porque con veinte y seis maravedís que ganaba cada día, mediaba yo mi despensa!”
Y en el reencuentro una vez recuperado el animal, no pudo expresar mejor su alegría:
“Sancho llegó a su rucio y, abrazándole, le dijo:
¿Cómo has estado, bien mío, rucio de mis ojos, compañero mío?
Y con esto le besaba y acariciaba, como si fuera persona. El asno callaba y se dejaba besar y acariciar de Sancho, sin responderle palabra alguna. Llegaron todos y diéronle el parabién del hallazgo del rucio, especialmente don Quijote, el cual le dijo que no por eso anulaban la póliza de los tres pollinos. Sancho se lo agradeció.”
Nuestros burros como es lógico pertenecen al menos en su mayoría a la raza zamorano-leonesa, abundante en su día en las dos castillas, hoy casi se reduce a las comarcas de Aliste, Tabara y Alba en Zamora. Buen porte, voluminosa cabeza y pelaje abundante de aspecto sucio, son los principales rasgos que conforman la estampa de esta raza, que perfectamente aclimatada a tierras y gentes ha llegado a nuestros días.
Días en los que aun se cuida su reproducción en las “paradas”, que no son sino lugares donde sementales escogidos cubren las hembras en celo. En San Vicente de la Cabeza, Víctor regenta una de estas paradas y es el propietario de un burro-semental de raza zamorana, al que el llama con buen tino “Campeón”, pues además de fuerte y con cara de pillo, dispara las balas de dos en dos, quiero decir que cubre la hembra dos veces seguidas sin darse ninguna importancia. De pocas carnes, amante de la soltería y de la noche, del vino y del escabeche sin importarle el orden, nos abre Víctor la puerta de su casa un mediodía de primavera tras haber tenido que “avociar” un rato, no nos oía debido según nos explico mas tarde, a la ronda que había llevado cabo por “quisio” cuantos pueblos en compañía de un portugués también amigo del morapio, y que le había ocupado la mayor parte de la noche anterior. Conociendo con anterioridad el motivo de nuestra visita, que no era otro que el de ver en acción a “Campeón”, no obstante quiso empezar por ofrecernos un cacho pan con chorizo que amablemente rechazamos, no fuera que enturbiara el placer de un cocido que teníamos apalabrado con Inés para mas tarde en Palazuelo de las Cuevas. Dado lo avanzado de la hora convinimos en no perder tiempo y salio Víctor a escape a casa de un vecino, para traer la burra en celo preparada al efecto, acompañados quedamos en el alargado corral por cabra y perro con quienes convive Víctor, que alguno de mis amigos rehuía temiendo el salto hacia su persona de inquilinos que según su agudo ojo, podía ver en los inocentes animales; entre tanto y a través de un ventanuco enrejado “campeón” visiblemente nervioso olisqueaba con su hocico el ambiente, con aquel tufo a forasteros bien sabia el bribón que “pillaba”; los animales no hablan como nosotros pero ¿alguien puede asegurar que no entienden?; para cuando Víctor abrió las puertas grandes con la burra del ramal, “Campeón” resoplaba y rebuznaba para expresar su alegría , sin duda los efluvios de la hembra ya habían llegado hasta el; es conducida la burra aparentemente impasible a una “cortina” anexa al corral, para a continuación abrir la puerta de la cuadra al semental que salio disparado hacia el “picadero”, tras un pequeño saludo olfativo, paso a hacer uso de un revolcadero existente en el sitio, quizá con la intención de asearse previamente como buen amante, luego las cosas sucedieron simplemente, mezclando primitivismo y refinamiento, brutalidad y ternura; nadie confiesa, pero se intuye en el leve perfume primaveral la influencia erótica del acto, Víctor rompe el silencio, y nos cuenta que algunas mujeres en tal situación le han propuesto amores.
San Vitero en la comarca de Aliste, organiza todos los años el día 19 de Marzo festividad de San José, una feria ganadera en la que cobra especial importancia el burro de raza zamorano- leonesa; en ella se llevan a cabo importantes transacciones, sirviendo además como exposición y testigo del momento que atraviesa la raza, de relativa buena salud si comparamos tal situación con la que se vive a nivel nacional, donde la especie poco menos que ha desaparecido
Por “asno” que es lo mismo que “burro” la Real Academia de la lengua Española entiende:
“Animal solípedo, como de metro y medio de altura, de color, por lo común, ceniciento, con las orejas largas y la extremidad de la cola poblada de cerdas. Es muy sufrido y se le emplea como caballería y como bestia de carga y a veces también de tiro”.
Descripción sucinta y acertada del animal, pero a continuación añade:
“Persona ruda y de muy poco entendimiento”.
“Hombre o niño bruto e incivil”.
¿Porque el humano que insistentemente muestra rudeza, y no solo poco, sino en ocasiones ningún entendimiento, por no hablar de lo de bruto e incivil, ha querido que semejantes atributos se asocien con este animal y no con el? En mi niñez fui testigo de brutales palizas a burros, sin mas motivo que la descarga en ellos de los agobios y frustraciones de sus dueños. Por fortuna no todos tuvieron tan mala vida, también había personas que trataban bien a sus animales alimentándolos lo mejor posible y cuidándolos en sus enfermedades e higiene, quien no recuerda los dibujos y arabescos que los esquiladores hacían en sus grupas y de los que sus dueños se sentían orgullosos. Qué hubiera sido de nuestra labranza de supervivencia sin estos compañeros, cuantas cargas de nabos, de leña, costales, personas, norias y hasta tirar del arado en desigual pareja con una vaca entre otros, fueron sus quehaceres para aliviar los nuestros.
Animo a ustedes a que en su próximo encuentro con un burro, acaricien su morro al tiempo que le ofrecen un caramelo o chocolatina, no encontraran piel mas suave ni animal mas agradecido, tampoco harían nada demás si al oído le susurran “perdónanos amigo”

LEOVIGILDO SANTAMARIA (revista “Nuestra Tierra”, segunda época)

Como quiera que se me ocurrió la creación de este blog el día de Reyes, pues me parece algo tarde para felicitar la Navidad a la gente, puede que para desear un buen 2009 aun sea tiempo; por tanto que así sea.

De aquí en adelante, es mi intención colocar aquí fotos, sonidos, vídeos, etc.
Siempre relacionados con Ferreras claro esta, los que estáis por "el mundo alante", podréis estar al día de lo que sucede en vuestro pueblo, y podréis también dejar aquí vuestros comentarios.

Saludos de: LEOVIGILDO SANTAMARIA (blogger)

Plaza del Ayuntamiento en Navidad de 2008

Ferreras de Abajo